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葡(pu)萄上的“白霜”是(shi)農藥 其實是(shi)葡(pu)萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-02-25 13:08:22 星期三   本(ben)文(wen)來源︰ 中國市場(chang)監管報(bao)

 

西園(yuan)晚霽浮嫩涼,開尊漫摘葡(pu)萄嘗。又到(dao)了吃葡(pu)萄、賞明月(yue)的好時節,很多關于葡(pu)萄的話題開始困擾(rao)消費yan)摺1熱紓 pu)萄表面有一(yi)層白霜,很難洗掉,很多人擔憂這種白霜是(shi)不是(shi)農藥殘留(liu),吃得心有疑(yi)慮(lv)。那麼白霜到(dao)底(di)能不能吃?是(shi)否(fu)對人體(ti)有害?用面粉洗的辦(ban)法管用嗎?針對這些問題,本(ben)文(wen)為您一(yi)一(yi)解(jie)答(da)。

葡(pu)萄上的白霜究(jiu)竟是(shi)什(shi)麼?

葡(pu)萄上的白霜是(shi)果實發(fa)育過程中本(ben)身分泌的糖醇類物(wu)質,也被(bei)稱為果粉,它(ta)們屬(shu)于生物(wu)合成的天(tian)然物(wu)質。這類化合物(wu)不溶于水(shui),而溶于氯(lv)仿等有機溶劑(ji),所(suo)以無論是(shi)用水(shui)泡,還是(shi)洗、搓都很難把yan)獠惆姿 庸?銑溝di)除(chu)掉。

傳(chuan)說中用面粉可(ke)以洗掉白霜,其實不是(shi)真的把白霜洗掉了,只是(shi)改變(bian)了白霜的結構或是(shi)qian)尋姿﹦峋?zhi)間的縫隙給堵上了。

葡(pu)萄上的白霜對人體(ti)有害嗎?

葡(pu)萄上的白霜對人體(ti)是(shi)無害的。這層果粉對葡(pu)萄有保護作用,比如可(ke)以減少(shao)水(shui)分蒸發(fa),從而防(fang)止果實采摘後快速失水(shui)皺(zhou)縮(suo),對yun)shi)應干旱環境有著積極作用。果粉不溶于水(shui)的特性可(ke)以避免葡(pu)萄表面形成濕潤的環境,從而減少(shao)致病(bing)菌的侵染。葡(pu)萄表面的白霜還含有野生酵(jiao)母菌,所(suo)以自制葡(pu)萄酒在發(fa)酵(jiao)時不另外加入酵(jiao)母即可(ke)抑制雜菌生長。需要解(jie)釋的是(shi),葡(pu)萄屬(shu)于不易生蟲(chong)的水(shui)果,且(qie)現(xian)在種植中大多采用套袋的方式,用到(dao)高濃度rao)┬┐母怕lv)很小,因此如果確定是(shi)葡(pu)萄自身的白霜,則(ze)沒(mei)有必要洗掉。

正常白霜與農藥白霜如何區別(bie)?

從一(yi)定程度上說,帶(dai)白霜是(shi)葡(pu)萄新鮮的標(biao)志,但是(shi)噴藥也可(ke)能在葡(pu)萄表面形成白霜。二者具體(ti)的區分方法是(shi),正常的白霜分布自然均勻,並不覆蓋葡(pu)萄表皮本(ben)身的顏(yan)色,讓(rang)葡(pu)萄看起來更加漂亮。如果是(shi)藥劑(ji)白霜,則(ze)外觀分布不均勻,會遮蓋葡(pu)萄表皮本(ben)身的顏(yan)色,其中還會有暗(an)dao)渡 暮hen)跡。

 

 

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